S’il y a une chose dont nous pouvons être sûrs, et nous en avons beaucoup parlé dans ces pages ces derniers temps, c’est que les choses sont en constante évolution. Surtout à notre époque ; a fortiori en cette période marquée par les pandémies, la course à la digitalisation et les tentatives plus ou moins réussies d’adaptation aux nouveaux contextes sociaux, professionnels et sanitaires.
Les choses changent constamment. Nous ne pouvons pas le nier. Certaines choses, cependant, restent fondamentalement les mêmes, même pendant des siècles. Des millénaires, même. Eh bien, l’amour de l’humanité pour le barbecue fait partie de ces choses qui ne changent pas. Ce dont nous allons parler aujourd’hui, ce sont deux objets à la fois très similaires et très différents l’un de l’autre. Mais liés par un fil vieux de 3000 ans. 3000 ans d’amour pour la viande grillée, en fait. Ou pour le barbecue, si vous préférez.
Sans aucun doute, parmi les nombreuses choses que nous apporte la belle saison, ainsi que l’envie d’être dehors, il y a celle de faire de temps en temps un bon barbecue, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de légumes. Le plaisir d’un barbecue en famille ou entre amis n’a pas de prix, et quiconque possède un jardin, lieu idéal pour de bonnes grillades, le sait bien.
Mais ceux qui n’ont pas de jardin, et vivent peut-être en centre-ville ou dans des zones densément peuplées, n’auront guère de voisins prêts à respirer la fumée de leur barbecue sans sourciller et sans appeler la police. Mais comme nous le disions, les choses évoluent constamment, même les amateurs de barbecues urbains ont désormais leurs saints au paradis. Ou plutôt leurs créateurs.
La maison allemande LOTUS GRILL, en effet, fondée en 2010, s’occupe de concevoir et d’optimiser des systèmes de grillades sans fumée. Et le leur barbecue, simplement appelé Lotus Grill, réussissent apparemment très bien à atteindre leur objectif, compte tenu du succès public dont ils bénéficient ces derniers temps. Et après l’avoir essayé, nous sommes également convaincus de le recommander comme compagnon chaleureux pour les soirées de cette période de plein air qui refleurit au nom du design et de l’ergonomie la plus débridée et la plus agréable.
Mais qu’est-ce que Lotus Grill exactement ?
Un Barbecue, dans son essence ; mais un barbecue que l’on pourrait définir comme « urbain ». Sans fumée et high-tech, transportable et lavable au lave-vaisselle : bref, l’aide parfaite pour tous ceux qui n’ont pas de jardin mais ne veulent pas renoncer à un vrai barbecue. Ceux au charbon, pour ainsi dire. En effet, le Lotus Grill fonctionne au charbon de bois et est alimenté par des piles ou via une power bank connectée via un port micro-USB. Il est transportable car il prend peu de place, mais est suffisamment grand pour griller une bonne quantité de nourriture.
Quatre diamètres sont disponibles, 28, 32, 43 et 57 cm, utiles pour satisfaire les besoins de chacun. La forme s’apparente à celle d’un seau, avec une double paroi. Extérieurement en acier émaillé par poudre, en différentes couleurs design : il reste toujours suffisamment froid pour être transporté. À l’intérieur, nous trouvons le deuxième « bol » en acier inoxydable au-dessus duquel se trouve la grille de cuisson. Au centre, nous avons un cylindre qui fait office de chambre de combustion du charbon, protégé par un système qui permet à la chaleur de s’échapper et de se propager de la cuve à l’intérieur du gril, tout en empêchant la graisse d’entrer en contact avec les braises.
Pas de fumée, c’est simple. Vous chargez le charbon dans la chambre, en ajoutant un peu de gel inflammable, vous allumez le régulateur de flamme au maximum et en quatre minutes les braises s’allument et crépitent, sans faire de fumée, ou en tout cas en faire une quantité négligeable. Pour préparer des plats très gras vous pouvez aider le système sans fumée ajouter un peu d’eau au fond du bol intérieur. Ensuite, vous baissez le régulateur de flamme à un niveau moyen et attendez que le gril soit prêt, comme un « vrai ». barbecue, mais sans aucun effluent susceptible de nuire aux relations avec les voisins.
Ensuite, vous lavez le tout à la machine à laver, puisqu’il est en inox. Les deux versions plus grandes disposent également d’un couvercle en forme de cloche avec un thermomètre intégré, qui a un effet four, utile pour certains types de cuisson.
Recommandé pour vos barbecues urbains ou domestiques, ou même pour le camping et les voyages, compte tenu de la facilité de transport (il est fourni avec une mallette de transport en nylon souple et résistante très pratique). Dix.
Le deuxième protagoniste de cet excursion est un objet d’une autre nature. Une pièce stimulante. Pas tout à fait récent, mais avec une technologie qui reste encore inégalée aujourd’hui. Aux États-Unis, il est en effet une véritable icône du barbecue depuis plus de 40 ans. En fait, c’est en 1974 que la première usine BIG GREEN EGG est née à Atlanta, en Géorgie. Bien que, comme mentionné au début, cette idée de barbecue soit née il y a environ 3000 ans au Japon.
Dans l’ordre : Big Green Egg, comme Lotus Grill, est aussi un barbecue. Mais si la petite allemande est un bijou high-tech conçu pour de simples barbecues urbains et, finalement, sans trop de prétentions, l’américaine est grande, lourde, chère et professionnelle. Garanti par les fabricants pour durer toute une vie. Et nous ne plaisantons pas. Là Certification ISO 9001 déclare que ce barbecue colossal peut gérer 100 000 grillades sans jamais perdre en performances.
Une pièce à léguer aux petits-enfants, en somme, accompagnée d’une bonne dose de charbon. Le barbecue est, comme son nom l’indique, une grande pièce de céramique verte de forme ovoïde, qui dérive de ce qu’on appelle Kamado, les barbecues japonais sont utilisés depuis plus de 3000 ans. Les soldats américains sont tombés amoureux des plats cuisinés à l’intérieur de ces gros « œufs » et en ont rapporté plusieurs exemplaires dans leur pays d’origine.
De là, vous arrivez ensuite à Atlanta, avec la Big Green Egg qui aurait tout perfectionné grâce à l’utilisation d’une céramique particulière dont la composition aurait été étudiée spécifiquement par la NASA, imaginez quoi. Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce barbecue est également disponible en différentes tailles, mais toutes sont assez encombrantes. Pour cette raison, ainsi que pour le poids et le fait que le Big Green Egg produit beaucoup de fumée, son utilisation est recommandée dans un jardin, même un peu grand, qui permet une bonne circulation de l’air.
L’utilisation est professionnelle, comme déjà mentionné, et grâce au système d’entrée et de sortie d’air et de fumée développé dans la chambre de combustion, les températures de cuisson développées par Big Green Egg peuvent varier de 70 à 350 degrés, ce qui permet de cuisiner de nombreuses façons.
Non seulement des grillades directes sur braises donc, mais aussi de la vapeur, du fumage lent et toute une série de cuissons à hauteurs intermédiaires offertes par la taille du barbecue et les nombreux accessoires disponibles. De plus, l’épaisseur et la capacité réfractaire de sa céramique la rendent insensible aux températures extérieures qui, qu’elles soient brûlantes ou glaciales, n’influencent en rien ses performances de cuisson. Bref, si vous souhaitez un barbecue qui garantit des grillades parfaites pendant des générations, Big Green Egg est fait pour vous. Préparez également le jardin.
Vous trouverez Big Green Egg et Lotus Grill dans notre showroom à Fa Maggiore Bulthaup, ainsi que de nombreux autres accessoires de barbecue et de cuisine Extérieur et intérieur.
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